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例えば、種類・旬・保存方法・栄養価・食べ方のバリエーション等、野菜と果物には多くの魅力が隠れています。
野菜と果物の魅力を様々な形で分かりやすく伝え、生活の中で野菜と果物をもっとおいしく楽しんでもらいたい、豊かな食シーンの実現に貢献する。
それが野菜ソムリエの役割です。
野菜ソムリエとは、野菜や果物の種類や特性・栄養・素材に合った食べ方・盛り付け方等に精通したスペシャリストです。野菜ソムリエ協会が認定しています。 |
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ナポレオンは、野菜だけのレストランですか？とよく聞かれます。
もちろん沢山の野菜を使いますが、普通のレストラン同様、肉や魚などを主として料理しております。
ただ、シニア野菜ソムリエである私が手掛ける事で、ただお肉料理の彩りとして使うだけでなく、脇役としてメインの料理を引き立てる味をお届けします。
時として、野菜をメインにする事もあります。味や使い所が様々あるからこその野菜の持つ個性を皆様にお届けできればと思います。 |
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